03 mai 2006
parmesanne
INGREDIENTS
5 belles courgettes
de la mortadelle
du parmesan entier (non rape)
PATE A BEIGNETS:
4 oeufs
2 verres de farine
sel, poivre
1/2 brique de creme fraiche liquide
preparer la pate a beignets et laisser reposer
SAUCE TOMATE:
1 bel oignon
des lardons
1 belle carotte
1 branche de celeris
2 briques de puree de tomates
sel, poivre, huile d'olive
faire revenir les legumes coupes en petits des dans l'huile d'olive, ajouter les lardons, melanger a la puree de tomate, et faire cuire 20mn
PREPARATION:
pendant que la pate a beignets repose et que la sauce tomate cuit,
eplucher les courgettes et les couper dans la longueur (1 cm d'epaisseur)
dans un saladier, melanger la mozzarelle et la mortadelle coupees en petits des, saler, poivrer
tremper les courgettes dans la pate a beignet
faire frire les beignets de courgettes dans une poele
MONTAGE DE LA PARMESANNE:
dans un plat a four , mettre la sauce tomate, une couche de beignets, une couche de preparation mozza&, mortadelle et une bonne couche de parmesan
proceder de cette facon jusqu'a epuisement des ingredients en terminant par une couche de beignet, sauce tomate, parmesanmettre au four 40 mn thermostat "6" (180°)
BON APPETIT
02 mai 2006
saucisson brioche
j'ai trouve cette recette de saucisson brioche facile et rapide sur marmiton
INGREDIENTS:
1 saucisson a cuire
3 oeufs
200 g de farine
sel
1sachet de levure chimique
1 verre de creme fraiche ( j'ai remplace la creme par du lait)
PREPARATION:
prechauffer le four a thermostat "5" (150°c)
battre les oeufs avec 2 pincees de sel
ajouter la creme et bien melanger
incorporer la farine melangee a la levure
beurrer un moule a cake
deposer un tiers de la pate dans le moule
poser le saucisson dessus (sans le piquer a la fourchette)
le recouvrir de pate restante
cuire au four thermostat "5" pendant 40 mn
repas du 1er mai
pour une fois ce n'est pas dimanche que j'ai teste une nouvelle recette, en effet, la soirée d'anniversaire de samedi soir, ayant mis a mal quelques estomacs, report au lundi.
le repas était compose de saucisson brioche accompagne de courgettes en persillade, et au dessert, poires au sirop, nappées de sauce au chocolat
28 avril 2006
pas de gaspillage
il me restait du pain sec alors, zou...... un petit pouding a ma façon
INGRÉDIENTS:
- pain sec
- lait
- noix de coco râpée (quantité selon les goûts)
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- sucre poudre (selon les goûts)
RÉALISATION:
- mettre les morceaux de pain a tremper dans le lait
- dans un récipient, mélanger la crème fraîche, les oeuf et la noix de coco et le sucre
- disposer le pain ramolli dans le moule
- rependre la préparation sur le pain
- mettre au four thermostat "5" pendant 30 a 35 min
voilà le resultat:
23 avril 2006
cuisine mere, fille
c'est dimanche, et nous avons décidé depuis quelques semaines avec ma fille ,de cuisiner chaque dimanche un repas que nous n'avons pas trop l'habitude de faire.
aujourd'hui, au menu
- quiche aux fruits de mer
- paupiettes de cabillaud à la crème
- crumble aux fruits rouges
un régal, du début a la fin et pour accompagner ce délicieux repas un petit Coteaux d'Aix en Provence blanc
QUICHE AUX FRUITS DE MER
Ingredients:
1 échalote hache
1 noix de beurre
1/2 verre de vin blanc sec
1 sachet de 500g de cocktail de fruits de mer
1 pâte brisée ou feuilletée prête a dérouler
Pour la garniture:
4 oeufs entier
persil hache
20 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
Préparation:
préchauffer le four thermostats"8"
Etaler la pâte dans son moule
dans une sauteuse, faire revenir l'échalote avec le beurre, sans la faire dorer
arroser avec le vin et laisser évaporer presque complètement
étaler les fruits de mer sur la pâte
battre ensemble les oeufs, la crème et le persil, saler et poivrer légèrement et verser sur la quiche
mettre au four thermostats 6 et faire cuire pendant 30 a 35 mn en surveillant
PAUPIETTES DE CABILLAUD A LA CREME
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 filets de cabillaud
- de la ciboulette
- vinaigre
- bouquet garni
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 30 gr de beurre
- 1 cuil. a soupe (table) pleine de farine
- P1 bol de court-bouillon ( fumet de poisson + eau )
- 2 cuil. a soupe (table) de crème fraîche,
Préparation:
- saler et poivrer les filets de poisson
- mettre l'équivalent d'une demi cuil. a café de ciboulette émincée au milieu de chaque filet, les rouler sur eux mêmes, en paupiettes et piquer un bâtonnet (cure-dent), pour les maintenir roules
- disposer les paupiettes bien serrées dans une cocotte, les couvrir juste d'eau, ajouter un filet de vinaigre et le bouquet garnit
- mettre sur feu très doux et arrêter la cuisson juste avant l'ébullition
Petite astuce:
il est possible de faire cuire les paupiettes au four a micro-ondes
pour 4 paupiettes compter 2mn30 a 3mn (puissance maximale)
La sauce:
- délayer sur feu doux, le beurre avec la farine.
- lorsque le mélange commence a mousser, y verser le court-bouillon et remuer jusqu'à épaississement
- laisser mijoter environ 10mn, puis incorporer 2 cuil.a soupe de crème fraîche
Service:
- égoutter les paupiette
- les débarrasser des bâtonnets
- les disposer dans un plat et les arroser de sauce
- servir aussitôt accompagne de riz nature ou de pommes de terre vapeur
CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES
Ingrédients: (pour 4 ramequins)
- fraises ( environ 300gr)
- framboises (environ 100gr)
Le crumble:
- 75 gr de beurre
- 3 bonnes cuil. a soupe de farine
- 3 bonnes cuil.a soupe de sucre semoule (poudre)
- mettre le beurre en petit des dans un saladier
- ajouter la farine, et le sucre
- tout mélanger afin d'obtenir une pâte qui se détache en grumeaux
Préparation:
- préchauffer le four thermostats "8"
- Repartir les fruits dans les ramequins
- répandre le crumble sur la préparation
- enfourner a four doux (thermostats "4") pendant environ 10 a 15 mn
22 avril 2006
la tarte a la brandade comme je l'aime
une petite tarte salée que j'aime énormément, ainsi que toute ma petite famille. bien souvent je suis en panne d'inspiration pour les repas , et il faut dire que je ne suis pas beaucoup aidée, quand je demande, que voulez vous manger, la réponse est toujours la même......ce que tu veux. j'ai prépare une tarte a la brandade, c'est délicieux, et rapide a préparer
INGREDIENTS
- 1 pâte brisée ou feuilletée prête a dérouler
- 1 conserve de brandade d'environ 300, 400g
- 1 ou 2 tomates (suivant le goût)
- de l'emmental râpe
PREPARATION
Préchauffer le four a thermostats 8 (240° c)
Étaler la pâte a tarte dans son moule, verser la brandade et bien repartir sur la pâte a l'aide d'une fourchette, recouvrir d'une épaisse couche d'emmental râpe et repartir les rondelles de tomate
baisser le four a "5" ( environ 150° c) enfourner et laisser cuire environ30 a 40 mn sous surveillance
cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide, voici comment je la préfère, accompagnée d'une salade verte assaisonnée avec une sauce a base d'ail, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
bon appétit
19 avril 2006
deco de paques
le repas de pâques a eu lieu chez mes parents, nous étions tous présents, mes parents, leurs quatre enfants, six petits enfants et un arrière petit fils. j'ai donc décide de faire la deco de la table avec les petits enfants dont les âges allaient de 16 ans pour la plus âgée a 4 ans pour les plus jeunes. nous voici avec notre matériel, quelques feuilles de papier bristol, de la feutrine, de la colle quelques feutres et crayons, des ciseaux et voila le résultat
merci a jia, qui m'a inspiré ce moment créatif avec ma fille et mes neveux et nièces, avec sa deco de printemps
14 avril 2006
verdict des convives
ce matin tous les participants de l'atelier cuisine etaient présents et attendaient que j'annonce le menu, surprise de leur part lorsque je leur dis, tartiflette au saumon et gâteau surprise.
chacun prend part a la préparation du plat en m'écoutant énumérer les détails de chaques étapes.
a midi, nous passons a table , là le verdict tombe, unanimité générale, ils se régalent tous et demande immédiatement que je leur donne la recette par écrit.
voici une assiette seulement 2mn apàres être passe a table
ont suivi ensuite les mini cakes d'après la recette du gâteau de carotte 3eme version, prise sur le blog de jia
et la aussi verdict unanime, demande de la recette, et gros étonnement lorsqu'ils ont appris que c'était un gâteau a la carotte.
bonnes fêtes de pâques a tous
12 avril 2006
ma recette de la tartiflette
ingrédients pour 4 personnes
- 1kg de pommes de terre ( a chaire ferme)
- 2 beaux oignons
- 1 gros roblochon bien fait ( pâte bien molle)
- 2 cuilleres a soupe d'huile ( j'utilise de l'huile d'olive, par goût)
- 40 cl de crème fraîche liquide
- ail
- sel et poivre
preparation :
épluchez les pommes de terres, et les faire cuire dans l'eau ou a la vapeur
une fois cuites, coupez les pommes de terre en rondelles, réservez
émincez les oignons, épluchez une ou deux gousses d'ail suivant leur taille
mettre le four a préchauffer a 200°
faire chauffer l'huile dans un poêle, et mettre les oignons a fondre, pendant ce temps frottez le plat a gratin avec l'ail et coupez le roblochon en deux dans le sens horizontal
ajoutez le rondelles de pomme de terre dans la poêle et les faire légèrement dorer
remplissez ensuite votre plat a gratin avec les pommes de terre, assaisonnez a votre convenance, versez la crème fraîche liquide et posez sur le dessus vos deux disques de roblochon avec la croûte sur les pommes de terres
mettez au four pendant environ 20 mn en surveillant
personnellement, je rajoute un peu de piment d'Espelette a mon assaisonnement
bon appétit
une tartiflette
j'ouvre ce blog sans prétentions, je ne suis pas une grande cuisinière, mais parce que la cuisine fait partie de notre vie, je vais y répertorier les recettes que je teste et celle que je détourne, j'y mettrai aussi toutes celle que l'on me transmettra afin de vous faire partager tout ce que j'aurai apprécie
vendredi c'est moi qui compose le repas de l'atelier cuisine, que vais je faire?.......j'ai du réfléchir quelques temps, car je suis quelqu'un qui manque d'imagination culinaire. après une bonne réflection, je suis partie sur une tartiflette (j'adore!!!!!!!), profitons qu'il ne fait pas encore trop chaud.
tout le monde sait que la tartiflette se prépare avec des lardons.....petit problème, parmi les convives nous avons des personnes de confession musulmane, alors je vais faire une variante, a la place des lardons, je voulais mettre des morceaux de gigot d'agneau ( plus goutteux que des des de poulet).
mais tout a coup ,je" me suis souvenue que vendredi était "vendredi saint", chez les catholiques, ce jour la on ne consomme pas de viande, alors ce sera tartilette avec saumon pommes de terre et roblochon
pour le dessert, je vais tenter le gâteau de carotte ananas trouve sur le blog de jia, et propose par marysienka.
a très bientôt pour le verdict et les photos
